Os insetos fazem parte da cultura gastronômica de muitos países, embora a culinária ocidental sempre tenha sido mais relutante em utilizá-los. No entanto, nas últimas décadas, e graças à globalização dos gostos culinários, especialmente nas grandes cidades, podemos encontrar pratos ou preparações feitas com insetos sem nenhum problema. Sem ter que ir muito longe para saboreá-los. Voluntariamente, tudo bem. Agora, em certos lugares como a nossa casa, ingerimos insetos sem realmente saber.
Foi assim que ele explicou Javier Morallón um A Vanguarda. O professor de especialista em biologia e tecnologia de alimentos garantiu que os engolimos “rotineiramente” e nas refeições diárias. Por que? Ele garante que “é quase impossível fazê-los desaparecer das frutas, dos vegetais” ou de outros alimentos básicos, como a farinha. E principalmente toda aquela agricultura orgânica que é mais livre de produtos químicos.
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Ao realizar a agricultura em ambientes não assépticos, intensifica-se a presença de insetos. “Mesmo que não os vejamos”garante Morallón em outro artigo do Diario Sur, os produtos provenientes deste tipo de agricultura “têm mais insetos”. Ele argumenta isso com dados diversos, como o fornecido pela FDA (administração dos Estados Unidos que administra medicamentos, alimentos e medicamentos), que faz uma espécie de classificação do limite de insetos que podem conter diversos alimentos.
Comida com insetos
Por exemplo: em suco de laranjapara cada 227 mililitros, pode haver até cinco moscas-das-frutas. Espinafre congelado: para cada 100 gramas de alimento, até 50 ácaros, pulgas ou lagartas. No entanto, Morallón deixa bem claro que todos estes valores não geram nenhum sinal de alarme e não há necessidade de preocupar ninguém.
Avisa que “nosso sistema digestivo tem muitos mecanismos de defesa e esses insetos geralmente estão em alimentos processados com tratamentos térmicos.” “não contávamos com ela” e muitas pessoas podem não ter sido claras sobre um dos elementos da agricultura biológica.
