“Se quisermos erradicar o com fome e garantir o sustentabilidade de sistematemos que começar com evite o desperdício de alimentos. É um obrigação que temos como sociedade”. Assim o expressou o Ministro da Agricultura, Pecuária, Pescas e Alimentação, Óscar Ordeigno âmbito do encerramento da campanha de sensibilização e sensibilização “Aproveite a alimentação”, que evitou o desperdício de 18,6 toneladas de produtos alimentares através de diversas atividades. Uma campanha que oscilou entre três elementos: refeições Gastrorrecups – cardápios elaborados em restaurantes com alimentos descartados do circuito comercial-, torneiras em diferentes pontos do país – colheita de frutas e legumes que não podem ter escoamento comercial por motivos diversos – e a ótimo almoço beneficente que este ano acolhe Girona.
alguns 400 pessoas almoçaram completamente livre graças ao cardápio elaborado com 550 quilos de alimentos provenientes das plantações de espinafre, recolhidos nos excedentes dos mercados e à recuperação de alimentos do comércio local. Assim, a capital de Gironès tornou-se o festa anti-desperdício alimentar que quer ir além do grande almoço deste primeiro sábado de outubro. Na verdade, o cidade quer ser pioneiro e posicionar-se como “referente” no domínio do desperdício alimentar, e é por isso que aproveitou a oportunidade para organizar um dia inteiro com o objetivo de aumentar a conscientização o população a partir de workshops e palestras.
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“O desperdício de comida é uma parte muito importante das emissões globais, em mais de um aspecto grande desafio social, moral e ético. Numa situação de emergência climática a sensibilização para o desperdício alimentar é vital porque há muito trabalho a fazer a nível nacional” afirma o vereador da Acció Climàtica de Girona Sérgio Berço. Ele é o “culpado” de que este ano o grande jantar se realize pela primeira vez em Girona. A edição de 2023, realizada em Camp de Tarragona, encorajou-o a propor Girona como sede; agora, um ano depois, ele vê como o pedido já é realidade: “O grande almoço quer ser um ponto de partida para trabalhar desperdício de alimentos na cidade”, explica em declarações à Nation.
O governo municipal, chefiado por Lluc Salellas, pretende fazer deste tema um dos importantes do mandato. E Cot é o responsável. A par dos restaurantes e comércio do concelho, a Câmara Municipal quer criar um rede de lojas verdes que, graças ao seu boas práticas alimentaresserão beneficiados pelas novas políticas que chegarão em 2025. Tudo faz parte da campanha Cidade Circular de Gironaque incorporará ações para incentivar o que Cot chama “Triângulo gastronômico Gironi“: resíduos, aproveitamento de alimentos e produção agroecológica a partir de hortas urbanas.
Mesma qualidade, menos desperdício
Como é possível que as espicoladas das terras de Girona tenham recolhido 1.500 quilos de maçãs que não podem ser vendidas? São boas frutas, que podem ser consumidas sem problemas, mas que não são adequadas para serem comercializadas por motivos tão básicos como o formato ou a cor. Na verdade, basta olhar as prateleiras da seção de frutas e verduras dos supermercados para ver que todos os produtos têm o mesmo tamanho, textura e cor, sem exceção. E aqueles que não se enquadram no cânones de beleza de plantas ficam nos cantos das caixas porque não atraem ninguém.
É por isso que, se não for explicado, almoço beneficente pode parecer um almoço de baixa qualidade, feito com sobras que os clientes não querem. Mas é totalmente isso falso. “A exploração nunca é algo que diminui a qualidade dos pratos“, comenta Cot. O objetivo dessas ações é evite jogar lixo centenas e milhares de quilos de produtos – geralmente vegetais e frutas – pelo simples fato de não serem “bonitos”. E os dados confirmam que estas ações são mais que necessárias: um em cada três alimentos no mundo é jogado fora. A figura faz você pensar com questões éticas -enquanto os ricos desprezam a comida, nos países subdesenvolvidos há pessoas que morrem de fome-, mas também nos questões ambientais.
Onde se desperdiça mais, nos restaurantes ou em casa? Você tende a pensar que os restaurantes jogam muita comida no lixo por causa das políticas de higiene que os regem, mas a realidade é exatamente o oposto. Casas particulares, famílias, cidadãos são os que mais desperdiçam alimentos. E a Câmara Municipal de Girona está convencida de que isso é possível mudar oferta mais informações à população, isto é, dando-lhes técnicas e truques que lhes permitam aproveitar ao máximo todos os produtos. E o grande almoço beneficente deste sábado é o ponto de partida desta jornada: “Esperamos que o público goste e aprenda com isso“.
